Né à Krummennaab, il étudia les mathématiques à Erlangen et soutint une thèse de doctorat en 1982 à Giessen. À partir de 1978, il se consacra, d’abord en marge de sa profession, à la fabrication, la reconstruction et la documentation scientifique d’instruments de musique historiques. Il fit sa formation de luthier chez Robert Lundberg (Portland, USA). Depuis 1984, Günter Mark fabrique des luths et des gambes à Erlangen, Utrecht et Elsa. En 2005, il fut nommé professeur honoraire en histoire de la facture d’instruments de musique à l’Université de Zwickau, en Saxe de l’Ouest.
Günter Mark jouit d’une réputation internationale et passe pour être l’un des plus grands spécialistes de la facture d’instruments historiques. Ses luths, théorbes et gambes sont joués dans le monde entier par des musiciens actifs dans le domaine de la pratique instrumentale historique.
Dans ce contexte, la fabrication du Liuto forte et ses possibilités sonores inédites représentent pour lui un défi exceptionnel.